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STALAM 射频解冻机(该机为意大利制造)

传统解冻方式

传统解冻方式有很多与热传输方式直接有关的问题:时间长(几小时,甚至几天),产品内滋生细菌,高滴水损失(经济损失),产品表面损伤,分批处理(高处理成本,因这种处理方式而导致产品出现破损、挫伤和其他损伤)。

由于射频能快速地使产品内部产生热量,因此射频解冻可以避免因传统解冻方式所导致的产品表面损伤和其他弊端。由于加热过程均匀且受控,因此能大量减少滴水损失。它还能为生产调度提供很大的灵活性,是许多回火、软化和熔化工艺的理想解决办法。

产品被放在机器的输送带上通过射频箱(上下电极板之间)。当射频发生器在电极之间施加高频率交互电压时,冷冻产品的两极水分子会振动并旋转,以便按照快速变换的对面电极的极性来进行自我调整,这导致分子间产生摩擦,从而使整个产品内部依次快速均匀地产生热量(不管产品的尺寸、重量、形状和热传导性有何不同)。

产品内部产生的热量的多少和解冻时间可以通过电极板上施加的电压和输送带的速度被精确地控制。

可以用射频技术成功解冻的一些肉类和海鲜。



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